Elise Poillot redovita je profesorica građanskog prava na Fakultetu prava, ekonomije i financija Sveučilišta u Luksemburgu. Kao gostujuća profesorica predavala je na sveučilištima u Georgi (SAD), Brescii i Milanu (Italija) i članica je talijanskog nacionalnog odbora za izbor redovitih i izvanrednih profesora privatnog prava (ASN) i evaluacijskih odbora sveučilišnih studijskih programa u Belgiji i Québecu. Trenutno djeluje u odboru za ocjenu istraživanja talijanskih sveučilišta (VQR). Članica je uređivačkih odbora nekoliko pravnih časopisa, između kojih i European Consumer Law Journal, Osservatorio di diritto civile e commerciale, Contratto e Impresa Europa i Cliniques Juridiques. Članica je znanstvenog odbora mreže European Network for Clinical Education (ENCLE).
Njezina glavna područja interesa promatrana iz nacionalne, poredbene i EU perspektive, su pravo potrošača i opće ugovorno pravo. U posljednje četiri godine aktivno je angažirana u ustanovljavanju pravne klinike za pravo potrošača na Sveučilištu u Luksemburgu. Program koji podupire nacionalna pravosudna komisija utjecao je na ustanovljavanje sličnih pravnih klinika diljem Europe. U posljednje vrijeme njezino istraživanje je fokusirano na preobražaj pojma građanskog prava i na utjecaj zaštite podataka u pravu potrošača. Trenutno se bavi pitanjima položaja potrošača na digitaliziranom tržištu i ulogom umjetne inteligencije u profiliranju klijenata prikupljanjem osobnih podataka. O navedenim temama opsežno piše (na francuskom, engleskom i talijanskom jeziku) u monografijama i člancima objavljenima u važnim pravnim časopisima i knjigama uglednih europskih urednika. Redovno obavještava o najnovijem razvoju u EU pravu potrošača u časopisima Recueil Dalloz i Journal de Droit Européen.a
Hrvatski 
English (UK)